大陸婆婆麵食館|池上美食|有故事的麵館

by 花蓮火車站民宿
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在美麗的 #池上鄉  ,住著自山西的 #大陸婆婆 。她的故事,從認識一位來自池上的阿美族青年開始,她用手藝做出家鄉山西美食帶入這片土地。

大陸婆婆麵食館|池上美食|有故事的麵館

婆婆喜歡交朋友,擁有一身家鄉好手藝,大餅、花捲、水餃、手擀麵等傳統山西美食,在她的巧手下,無不成為當地居民與遊客喜愛的佳餚。

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文章內容目錄

大盤雞套餐組

《 #大陸婆婆麵食館 》最具代表性的菜品之一便是大盤雞套餐。

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這道菜曾榮獲第三屆一個人餐桌的最具在地特色獎。大盤雞套餐由大盤雞米麵條、三樣特色小菜、一小碗蒸蛋與山西傳統甜點組成,融合了山西的鄉愁與池上的在地特色。

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三樣小菜也各有風味,涼拌三絲高麗菜絲拌冬粉,微酸清爽,是絕佳的開胃小菜;龍鬚菜則炒得剛剛好,清脆爽口。

大盤雞的獨特風味

大盤雞源自新疆,是以雞肉與馬鈴薯為主的燉菜,類似於辣子雞,但湯汁更多。

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婆婆的改良版少了一些辣與麻,多了更多順口的滋味。

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雖然看起來紅通通一片,但其實不辣,入口後有微微的辣回勁,不會嗆口。裡面搭配的米麵條,吃起來更是別有一番風味。

晉糕

山西古名“晉”,當地的傳統糕點則為晉糕,主要由糯米和紅棗製成,口感黏稠軟Q,比甜粽還軟。

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糯米越嚼越香甜,略帶發酵的酒香,整顆紅棗更增添了香氣層次。吃的時候要小心去核。

油潑麵

油潑麵的特色在於將麵煮好後,澆上滾燙的油,使香氣四溢。

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《大陸婆婆麵食館》則是直接放上肉燥及蒜泥,少了一些辛辣感,但米製的手擀麵條讓口感更加獨特,令人印象深刻。旁邊的醋拌高麗菜,酸味開胃,非常爽口。

貓耳朵

貓耳朵是山西的一種麵食,比麵條多了一些嚼勁,但比麵疙瘩少些澱粉感。

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《大陸婆婆麵食館》則是用池上米製作的貓耳朵,彈性十足,夾雜著米香與焦香,再加上江西酸溜的醋香,別有一番風味。

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婆婆的故事

婆婆一家在池上安頓後,婆婆曾經因為思鄉之情生了一場大病。子女為了讓她開心起來,鼓勵她用料理來分散注意力,於是她開始製作拿手的山西料理。

大陸婆婆麵食館|池上美食|有故事的麵館

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傳統的饅頭大餅意外受到當地人歡迎,也讓她逐漸找回自信和熱情,開了一間屬於自己的麵館,將更多的家鄉味介紹給新朋友。

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如今,婆婆已經高齡,但她的廚房依然熱鬧,尤其在這幾年池上受到矚目的日子裡,旅人們也能品嘗到她的手藝。婆婆的蒸蛋、涼菜、粉蒸肉和傳統甜點晉糕,同樣受到歡迎

慢食經歷

大陸婆婆麵食館|池上美食|有故事的麵館

  • 2016年,臺東慢食評鑑二星店家
  • 2015年,第四屆一個人的產地餐桌評選,特別精進獎
  • 2014年,第三屆一個人的產地餐桌評選,最具在地文化特色獎

婆婆用料理展示她對家鄉的思念,也用心在池上這片土地上扎根。她的故事不僅是一段跨越千里的愛情故事,更是一段用美食連結兩地文化的動人傳奇。來到池上的旅人,不妨走進《大陸婆婆麵食館》,品味這份充滿故事的美食。

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